środa, 8 lipca 2015

MŁODA KAPUSTKA Z POMIDORAMI I DYMKĄ

Fot. Marcin Kiełbiewski


Na 4 porcje

główka młodej kapusty
pęczek dymki z cebulkami
500 g pomidorów
500 g młodych ziemniaków
200 g ekologicznego boczku (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka masła (opcjonalnie)
spora szczypta kminku
sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku

Ziemniaki umyj i ewentualnie lekko oskrob. Zalej w garnku zimną wodą, posól (możesz dodać gałązkę lubczyku lub naci z młodego selera) i ugotuj.
Kapustę obierz z zewnętrznych liści, opłucz i przekrój na ćwiartki. Wytnij głąby i drobno posiekaj. Przerzuć do dużej miski i zalej wrzątkiem na 5 minut, odcedź, odstaw. 
Dymkę umyj, odetnij cebulki i drobno posiekaj. Szczypior posiekaj i połowę odłóż do posypania przed podaniem. Jeśli używasz boczku, pokrój go w drobną kostkę. 
Pomidory umyj i pokrój w kostkę.
Na bardzo dużej patelni lub w płaskim rondlu, na oliwie, zeszklij cebulę z połową szczypioru i boczkiem, dorzuć kapustę i dokładnie wymieszaj. Duś na średnim ogniu około 5 minut, dodaj pomidory, przypraw kminkiem, solą i pieprzem i gotuj bez przykrywki, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta będzie miękka, pomidory się rozpadną a nadmiar sosu odparuje (około 15-20 minut). Na koniec dodaj łyżkę masła i posyp pozostałym szczypiorem. Podawaj na gorąco z młodymi ziemniaczkami.