poniedziałek, 1 września 2014

PULPETY Z KASZĄ JAGLANĄ W SOSIE POMIDOROWYM

Fot. Marcin Kiełbiewski

Na 4-6 porcji:

na pulpety:
1 kg mielonego udźca indyczego
pół szklanki kaszy jaglanej
włoszczyzna (2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pora)
duża garść posiekanych ziół (natki pietruszki, oregano, lubczyku, dymki)
2 ząbki czosnku
2 jajka od zaprzyjaźnionych kur lub z wolnego wybiegu 
sól, pieprz do smaku

na sos:
1 kg dojrzałych pomidorów z małą ilością pestek (np. podłużne pomidory zwane "jajo")
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz
garść świeżych listków bazylii

Umytą i obraną włoszczyznę zalej 1,5 litra wody i ugotuj wywar. Włoszczyznę wyjmij i zmiel, zetrzyj na tarce lub rozdrobnij widelcem. Kaszę jaglaną ugotuj na miękko, by prawie zmieniła się w kleik, ostudź.
W misce wymieszaj mięso, kaszę, włoszczyznę, zioła, wyciśnięty przez praskę czosnek, jajka, dopraw solą i pieprzem.
Zmoczonymi w zimnej wodzie dłońmi wytocz z masy kuleczki o średnicy około 3-4 cm. Wywar zagotuj w dużym, płaskim rondlu i ugotuj w nim pulpety (20 minut od zagotowania) ułożone jedną warstwą.
Umyte pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój w średnią kostkę i wrzuć do garnka wraz ze zgniecionym czosnkiem. Duś pod przykryciem aż pomidory całkiem się rozpadną, dodaj oliwę, dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos zbytnio odparuje dolej trochę wody. Podgrzej pulpety w sosie, posyp świeżą bazylią i podawaj gorące.

Możesz zrobić bardziej "dorosłą" wersję z podsmażoną cebulką w masie mięsnej lub zrezygnować z dodania włoszczyzny. Ja ją dodaję, by przemycić dzieciom więcej warzyw:)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz