poniedziałek, 5 maja 2014

KREM ZE SZPARAGÓW


Krem ze szparagów
Fot. Marcin Kiełbiewski

Składniki na 4 porcje:

2 pęczki zielonych szparagów
2 małe cebulki dymki ze szczypiorem
1 obrany ząbek czosnku
1 łyżka mąki ryżowej (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju ryżowego
1,5 l wywaru warzywnego (można zastąpić drobiowym lub wodą)
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku


Szparagi umyj w zimnej wodzie i odłam zdrewniałe końce. Odłóż 8 czubków do dekoracji. Pozostałe szparagi pokrój w 2-3-centymetrowe kawałki. Cebule wraz ze szczypiorem i czosnek posiekaj byle jak. 

W rondlu z grubym dnem, w którym zmieści się cała zupa, rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Zeszklij na niej cebulę i czosnek, dodaj szparagi i podsmażaj jeszcze ok 2 minuty. Dodaj wywar i zagotuj. Jeżeli wywar jest bez soli możesz na tym etapie posolić zupę. Zmniejsz gaz i na tym etapie dodaj mąkę, jeśli chcesz zagęścić zupę. Gotuj 8 minut.

W czasie gdy zupa pyrczy ugotuj odłożone czubki szparagów w małej ilości osolonego wrzątku "na chrupko" – ok 5-6 minut.

Zmiksuj zupę blenderem na gładko. Mąka ryżowa nada jej jedwabistą konsystencję uzyskiwaną zwykle przez dodanie śmietany. Podawaj udekorowaną czubkami szparagów.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz